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カンホアの塩 石臼挽き 500g

販売価格
610円(税込み)
会員価格
580円(税込み)
在庫
12

商品詳細


石臼で挽いて細かくし溶けやすいので、使用範囲の広い塩です。

『海のように深く豊かな味わい』は、お料理の味を包み込むように利くやさしい塩味です。

そのため、塩辛さだけを基準にすると「なかなか利かないな」と感じるかも知れません。

最初は、単純な塩辛味ではなく、イメージとして「海水のような味」を加えると思ってお使い頂くのがコツです。

2~3度使うと慣れると思います。


海水は多種多様の成分(無機質)を含んでいるため、その味はいたって複雑です。

海水をなめると、単に塩辛いだけではなく、何とも言えぬ味がするのはそのため。

カンホアの塩は、独自の天日製法によって、海水の様々な成分を『全体的に』取り込み、

『海のような、深く豊かな味わい』を作り上げています。


カンホアの塩の味を作っているのは、ナトリウムだけでなく、

マグネシウム・カルシウム・カリウムを始めとした海水の様々な成分です。

それらをこの専用の塩田で調えながらカンホアの塩は作られています。


例えば、その味の中に、ほのかな甘みと独特のうま味があります。

「甘み・うま味」とはいうものの、海水には糖分やうま味成分はありません。

それらは海水の様々な成分の様々な味が(複合的に)織りなされることで、

醸し出されています。そしてそれが料理・素材の味を包み込むように引き立てます。



きれいなベトナム・カンホアの海水だけが原料です。

海水を濃縮して得られる様々な成分だけで調えられた味の塩です。


海水から完成までおよそ2~3ヶ月。人工的な加熱をせず、

天日だけでゆっくりと塩を結晶させます。ソーラーパネルさえ使わず、

太陽光エネルギーと自然風だけで作った天日塩。

また収穫後も天日に干して乾かしています。


カンホアの塩独特の深く豊かな味わいは、天日製法といっても独自の方法だから。

海水全体の様々な成分の様々な味を、(複合的に)織りなすことで、

まるで海のような、深く豊かな味を作り出しています。